おはようございます。
本日の画像はみぞれ鍋。
大根は「天然の胃腸薬」といわれるほど、でんぷん分解酵素のアミラーゼ、たんぱく質分解酵素のプロテアーゼ、脂肪分解酵素のリパーゼなど、胃腸の負担を軽減してくれる消化酵素がたっぷり。
さらに、すりおろすことによって酵素量が3倍以上にもアップします！
どんな食材と合わせても消化を良くしてしまう（お腹をこわさない＝あたらない）のが特徴の大根。ちなみに、何の役をやってもあたらぬ役者を「大根役者」と呼ぶのはここからといわれています♪
大根はおろしたてが一番辛みを感じますね。
おろして細胞が破壊されたときに、辛み成分のイソチオシアネートが作られます。
この成分は、抗酸化作用、がん予防効果、脂肪燃焼アップ、免疫力アップ等々・・・、あらゆる効果を発揮してくれるすごい成分。
昔から「大根おろしに医者いらず」という言葉がありますが、大根おろしは様々な面から体に良い効果をもたらしてくれます。
大根に含まれる消化酵素や辛み成分は加熱すると減少してしまうので、大根おろしをのせた後は、サッと温める程度にして火を止めましょう。
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